Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)
Biogang Database

Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)

จวน สำราญพิทักษ์

ชื่อผู้รู้/ปราชญ์: จวน

นามสกุลผู้รู้/ปราชญ์: สำราญพิทักษ์

วันเกิดผู้รู้: 19 ก.ค. 85

หมวดหมู่ภูมิปัญญา: ด้านอาหาร

ภูมิปัญญาที่เชี่ยวชาญ: ข้าเขียบ

รายละเอียด

วัสดุและอุปกรณ์

อุปกรณ์

1. ครกม่อง

2. ที่สำหรับทับให้เป็นแผ่น

3. กระติกสำหรับใส่ข้าวที่ตำแล้ว

4. ถังสำหรับใส่น้ำเครือตดหมา

5. เสื่อสำหรับใส่ข้าวเขียบ

6. ถุงพลาสติกตัดครึ่ง

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียวนึ่งสุก กิโลกรัม

2. งาขาว (หรืองาดำก็ได้)

3. น้ำตาลทรายขาวครึ่งกิโล

4. น้ำเครือตดหมา

5. น้ำใบเตยผสมน้ำเครือตดหมา

6. น้ำอัญชัญผสมน้ำเครือตดหมา

7. ไข่ต้ม  2  ฟอง

8. น้ำมันพืช

 ขั้นตอนการทำ

1.         1.นำข้าวเหนียวแช่น้ำประมาณ ชั่วโมง

2.         2.นำข้าวที่แช่ไปนึ่งให้สุก

3.         3.พอนึ่งข้าวสุก ให้นำข้าวไปตำที่ครกม่องทันที

4.         4.ตำข้าวให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นใส่น้ำตาลและงาขาวลงไปในข้าว แล้วตำให้เข้ากัน ในระหว่างตำให้ใส่น้ำเครือตดหมาเป็นช่วงๆ

5.        5.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นำออกจากครกใส่ในกระติกทันทีแล้วปิดฝาไว้เพื่อเก็บความร้อนของข้าวเอาไว้

6.         6.นำไข่ต้มมาแกะ เอาเฉพาะไข่แดง นำมาผสมน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ข้าวเขียบติดกับที่ทับ และเพื่อให้ข้าวเขียบพองตัวได้ในตอนปิ้ง

7.         7.นำไข่แดงผสมน้ำมันทา ที่เครื่องสำหรับทับข้าวเขียบ

8.         8.นำข้าวที่ตำมาปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปทับให้เป็นแผ่นกลมๆ

9.         9.เมื่อได้เป็นแผ่นแล้วก็นำออกไปวางบนเสื่อที่เตรียมไว้

10.        10.รอให้แห้ง แล้วก็สามารถแกะออกจากเสื่อ มาปิ้งรับประทานได้ ควรเก็บไว้ที่ที่มีอากาศถ่ายเท และมีกล่องเก็บมิดชิด ก็จะสามารถเก็บได้นาน

 

 

 



อาชีพผู้รู้/ปราชญ์ ขายข้าวเขียบ

ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้ วิธีการทำรับประทาน

นำมาย่างไฟถ่าน พลิกกลับบ่อย ๆ ให้โป่งสม่ำเสมอ ทิ้งให้เย็น จะหอม หวาน กรอบ อร่อย

แหล่งที่มาของข้อมูล: http://www.m-culture.in.th/moc_new/2011/09/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0

คำช่วยค้นหา:
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
ที่อยู่
ที่อยู่: 45/2 หมู่ 9
ตำบล: บ้านค้อ
อำเภอ: เมืองขอนแก่น
จังหวัด: ขอนแก่น
รหัสไปรษณีย์: 40000
โทรศัพท์:
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)