Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)
Biogang Database

Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)

นางเจริญ วงษา

ชื่อผู้รู้/ปราชญ์: นางเจริญ

นามสกุลผู้รู้/ปราชญ์: วงษา

วันเกิดผู้รู้: -

หมวดหมู่ภูมิปัญญา: ด้านอาหาร

ภูมิปัญญาที่เชี่ยวชาญ: กล้วยฉาบ

รายละเอียด
1.กล้วยเล็บมือนาง         
2.น้ำตาลทราย               
3.น้ำมัน                           
4.เกลือ                            
5.มะกรูด                         
6.ที่ปอกแตง                    
7.ใบเตยหอม                   

วิธีทำ 
1.เลือกกล้วยที่แก่จัด  ตัดจากต้น  ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส  
2.เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่  ใส่เกลือกันกล้วยดำ  ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ
3.ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว
4.ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง  ให้ร้อน
5.ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี  ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ   ถ้าน้ำมันไไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน  ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก
6.เตรียมตักขึ้น  สะเด็ดน้ำมัน
7.พักในหม้อให้เย็น  ตอนนี้จะกรอบ  ข้อระวัง  ถ้ายังไม่ฉาบทันที  ต้องเอาใส่ ถุงร้อน  2 ชั้น  มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น
8.ขั้นฉาบ  ใส่น้ำ  น้ำตาลทราย+เนยเค็ม+เกลือ ตั้งให้เดือด  คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม    ก็ใส่กล้วย  คลุกเบาๆ  ให้เข้ากัน
9.ตักขึ้น  กระจายในถาด
10.ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว  ลงไปทอดใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง
11.ตักขึ้น  ให้สะเด็ดน้ำมันพอเย็นก็กิน แพ็คถุง  


อาชีพผู้รู้/ปราชญ์

ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้

แหล่งที่มาของข้อมูล:

คำช่วยค้นหา:
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
ที่อยู่
ที่อยู่: 14 หมู่ 6
ตำบล: สำโรงชัย
อำเภอ: ไพศาลี
จังหวัด: นครสวรรค์
รหัสไปรษณีย์: 60220
โทรศัพท์:
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)