Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)
Biogang Database

Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)

นางสาว สังวาลย์ แป้งสนธิ์

ชื่อผู้รู้/ปราชญ์: นางสาว สังวาลย์

นามสกุลผู้รู้/ปราชญ์: แป้งสนธิ์

วันเกิดผู้รู้: 25 มิ.ย. 05

หมวดหมู่ภูมิปัญญา: ด้านอาหาร

ภูมิปัญญาที่เชี่ยวชาญ: ขาย ขนมสายบัว

รายละเอียด

ายบัวที่นำมาปรุงอาหาร คือ ส่วนที่เป็นก้าน ของดอกสายบัว ซึ่งเราเรียกว่า สายบัว สายบัวที่กินอร่อย จะมีดอกสีขาวอมชมพู เพราะจะมีความนุ่มนวล เมื่อสุกแล้ว ส่วนสายบัว ดอกสีขาว และสีแดงนั้น กินได้เช่นกัน แต่เมื่อหุงต้มสุกแล้ว เนื้อสัมผัสจะแข็งกว่า

เครื่องปรุง
(รับประทาน 10 คน) 

สายบัว2ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า1/3ถ้วยตวง

แป้งมัน1/4ถ้วยตวง

แป้งถั่วเขียว3ช้อนโต๊ะ

กะทิ3/4ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย1/2ถ้วยตวง

เกลือ1/4ช้อนชา

มะพร้าวขูดฝอย1ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำก้านดอกของสายบัว มาลอกเยื่อหุ้มสายบัวออกให้หมด หั่นขวางเบาๆ โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา เคล้าให้ทั่วแล้วพักไว้ 10 นาที จึงบีบน้ำออก ตวงให้ได้ 2 ถ้วยตวง
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งถั่ว เกลือ 1/2 ช้อนชา ให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลคนให้กระจายตัว ใส่กะทิลงทีละน้อย นวดไปเรื่อยๆ จนกะทิหมด
3. แบ่งมะพร้าวขูดผสมลงในแป้ง 1/2 ถ้วยตวง
4. ตักหยอดในถ้วยตะไบ กระทง หรือกรวยใบตองให้เต็ม
5. โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ซึ่งเคล้ากับเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชา พองาม
6. นำขึ้นนึ่งในรังถึง (น้ำเดือดเต็มที่) ประมาณ 10 นาที ยกลง รอให้เย็นสนิท จึงแคะออกจากถ้วย



อาชีพผู้รู้/ปราชญ์ ค้าขาย

ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้ 1.นำมารับประทาน  
2.ขาย
3.เป็นของฝาก


แหล่งที่มาของข้อมูล: 1.การสัมภาษณ์ 2. หนังสือ 3.เว๊บไซร์http://2g.pantip.com/cafe/chuanchim/recipe/sweet31.html

คำช่วยค้นหา: ขนมสายบัว
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
ที่อยู่
ที่อยู่: บ้านเลขที่17/4 หมู่ 10
ตำบล: ข้าวเม่า
อำเภอ: อุทัย
จังหวัด: พระนครศรีอยุธยา
รหัสไปรษณีย์: 13210
โทรศัพท์: 0985054856
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)