Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)
Biogang Database

Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)

นาง อภิรดี โพธิ์ศรี

ชื่อผู้รู้/ปราชญ์: นาง อภิรดี

นามสกุลผู้รู้/ปราชญ์: โพธิ์ศรี

วันเกิดผู้รู้: 31 มี.ค. 20

หมวดหมู่ภูมิปัญญา: ด้านอาหาร

ภูมิปัญญาที่เชี่ยวชาญ: การทำสังขยา

รายละเอียด

วัสดุ  อุปกรณ์และเครื่องมือ

                 1. กะทิ                           2. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด
                 3. ใบเตย                        4. น้ำตาลปี๊บ
                 5. เกลือ                          6. ดอกกระเจี๊ยบ ฟักทอง  อัญชัน

อุปกรณ์ในการทำ

1.  ชามผสม                       2.  เครื่องปั่น

3.  มีด                                4.  กระชอนตาถี่

5.  ลังถึง                                       6.  ใบตอง

ขั้นตอนการทำ

1.  แช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที  แล้วเทน้ำออก  จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง  หรือแช่ค้างคืน   

2.  เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก  แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง  ตั้งไฟแรงจนสุก

3.  ใส่กะทิ + น้ำตาลทราย + เกลือป่น  นำน้ำกะทิที่ได้เทใส่ข้าวเหนียวแล้วคนกันให้ทั่วปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที  และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง

การทำข้าวเหนียวมูล 5 สี  ได้แก่   สีเขียว  ขาว  น้ำเงิน  แดง  และสีเหลือง 

1.  หั่นใบเตยที่ล้างน้ำสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

 2 ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด

3.  กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางและจะได้นำสีต่างๆ เพื่อนำไปผสมกับข้าวเหนียว

ขั้นตอนการทำไข่

1.  ตีไข่ใส่ในถ้วย  ผสมกับเกลือเล็กน้อย  น้ำตาล  และกะทิ

2.   เทไข่ใส่เครื่องปั่นและปั่นไข่ให้ละเอียด  เสร็จแล้วเทใส่ถาดพร้อมที่จะนึ่ง

3.  นำไข่ที่เทใส่ถาดใส่ในลังถึง  พร้อมที่จะนึ่ง  ใช้เวลา 40-45  หรือจนกว่าไข่จะสุก

ขั้นตอนสุดท้าย  เตรียมข้าวเหนียวมูล 5 สี  และสังขยาให้พร้อมที่จะห่อ




อาชีพผู้รู้/ปราชญ์ แม่ค้าขายขนม

ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้

แหล่งที่มาของข้อมูล:

คำช่วยค้นหา:
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
การนึ่งข้าว
การตีไข่
การหั่นใบเตย
การปั่นใบเตย
การล้างข้าว
การห่อสังขยา
ที่อยู่
ที่อยู่: 58 หมู่ 8
ตำบล: สำราญ
อำเภอ: เมืองขอนแก่น
จังหวัด: ขอนแก่น
รหัสไปรษณีย์: 40000
โทรศัพท์: 09-3507-6935
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)