Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)
Biogang Database

Expert (ภูมิปัญญา/ปราชญ์)

จวน สำราญพิทักษ์

ชื่อผู้รู้/ปราชญ์: จวน

นามสกุลผู้รู้/ปราชญ์: สำราญพิทักษ์

วันเกิดผู้รู้: 10 มิ.ย. 01

หมวดหมู่ภูมิปัญญา: ด้านอาหาร

ภูมิปัญญาที่เชี่ยวชาญ: ข้าวเขียบ

รายละเอียด

วัสดุและอุปกรณ์

อุปกรณ์

1.             ครกมอง

2.             ที่สำหรับทับให้เป็นแผ่น

3.             กระติกสำหรับใส่ข้าวที่ตำแล้ว

4.             ถังสำหรับใส่น้ำเครือตดหมา

5.             เสื่อสำหรับใส่ข้าวเขียบ

6.             ถุงพลาสติกตัดครึ่ง

ส่วนผสม

1.             ข้าวเหนียวนึ่งสุก 1 กิโลกรัม

2.             งาขาว(หรืองาดำก็ได้)

3.             น้ำตาลทรายขาวครึ่งกิโล

4.             น้ำเครือตดหมา

5.             น้ำใบเตยผสมน้ำเครือตดหมา

6.             น้ำอัญชัญผสมน้ำเครือตดหมา

7.             ไข่ต้ม  2  ฟอง

8.             น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1.             นำข้าวเหนียวแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง

2.             นำข้าวที่แช่ไปนึ่งให้สุก

3.             พอนึ่งข้าวสุก ให้นำข้าวไปตำที่ครกมองทันที

4.             ตำข้าวให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นใส่น้ำตาลและงาขาวลงไปในข้าว แล้วตำให้เข้ากันในระหว่างตำให้ใส่น้ำเครือตดหมาเป็นช่วงๆ

5.             เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นำออกจากครกใส่ในกระติกทันทีแล้วปิดฝาไว้เพื่อเก็บความร้อนของข้าวเอาไว้

6.             นำไข่ต้มมาแกะ เอาเฉพาะไข่แดง นำมาผสมน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ข้าวเขียบติดกับที่ทับ และเพื่อให้ข้าวเขียบพองตัวได้ในตอนปิ้ง

7.             นำไข่แดงผสมน้ำมันทา ที่เครื่องสำหรับทับข้าวเขียบ

8.             นำข้าวที่ตำมาปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปทับให้เป็นแผ่นกลมๆ

9.             เมื่อได้เป็นแผ่นแล้วก็นำออกไปวางบนเสื่อที่เตรียมไว้

10.      รอให้แห้ง แล้วก็สามารถแกะออกจากเสื่อ มาปิ้งรับประทานได้ ควรเก็บไว้ที่ที่มีอากาศถ่ายเท และมีกล่องเก็บมิดชิด ก็จะสามารถเก็บได้นาน



อาชีพผู้รู้/ปราชญ์

ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้

แหล่งที่มาของข้อมูล:

คำช่วยค้นหา:
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
ที่อยู่
ที่อยู่: 289/47
ตำบล: บ้านเป็ด
อำเภอ: เมืองขอนแก่น
จังหวัด: ขอนแก่น
รหัสไปรษณีย์: 40000
โทรศัพท์:
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)