Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)
Biogang Database

Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)

กุ้งจ่อม

ชื่อผลิตภัณฑ์: กุ้งจ่อม

หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์: อาหารและเครื่องดื่ม

วัตถุดิบหลัก :

แหล่งวัตถุดิบ :

ราคาขาย:

จุดเด่น/ประโยชน์:

กุ้งจ่อม

ชาวบ้านโคก หมู่ 9 ตำบล  อำเภอ จังหวัดขอนแก่น มีอาชีพส่วนใหญ่คือทำไร่ทำนา มีการดำรงชีวิตแบบเรียบง่ายทั่วไป ต้องอาศัยฝนฟ้าเป็นปัจจัยที่สำคัญในการประกอบอาชีพ และสิ่งที่คู่กันคือเรื่องของการดำรงชีวิตของปากท้อง ชาวบ้านส่วนใหญ่นั้นต้องอาศัยอาหารจากธรรมชาติจำพวกพืชและสัตว์ ประเภทของสัตว์ส่วนใหญ่จะเป็นจำพวกปลา กุ้ง หอย ฯลฯ อาหารประเภทนี้ส่วนมากจะอุดมสมบูรณ์ในช่วงของฤดูฝน และช่วงที่ข้าวกำลังตั้งท้อง เมื่ออาหารมีจำนวนมากเกินความต้องการในการบริโภค ชาวบ้านจึงคิดหาหลักการถนอมอาหารที่ไม่ทำให้อาหารเน่าเสียง่าย จึงทำให้เกิดเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่เรียกว่า ปลาร้าการทำปลาร้านั้นทำเพื่อถนอมอาหารและไม่ทำให้อาหารเน่าเสียง่าย และสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน การทำปลาร้าคือการนำเอาปลาที่มีขนาดใหญ่มาทำ ส่วนการที่นำเอาปลาเล็กและกุ้งมาทำนั้น เรียกว่า “ปลาจ่อม กุ้งจ่อม”

                กลุ่มพวกเราได้ลงพื้นที่สืบค้นข้อมูล และหาความรู้เรื่องของภูมอปัญญาชาวบ้าน คือการทำ

“กุ้งจ่อม” จึงได้ลงพื้นที่ไปที่บ้านโคก หมู่ 9 ตำบล อำเภอ จังหวัดขอนแก่น และได้ไปสอบถามข้อมูลกับปราชญ์ชาวบ้าน คือ นายพลวัตร พรมลี ผู้ใหญ่บ้านบ้านโคก ซึ่งท่านได้เป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำกุ้งจ่อมเป็นอย่างดี การทำกุ้งจ่อมนั้นมีวัตถุดิบในการทำไม่มากนัก สามารถหาได้ในครัวเรือน ได้แก่ กุ้งเล็ก ปลาเล็ก เกลือ กระเทียม ข้าวเหนียวสุข แล้วนำมาบีบคั้นให้เข้ากัน เก็บไว้ในที่มิดชิด และทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วันก็สามารถนำมารับประทานได้ตามแบบชาวบ้าน ตาเราสามารถที่จะนำกุ้งจ่อมมาเพิ่มรายได้โดยการขายและเราก็สามารถเพิ่มวัตถุดิบลงไป เพื่อเพิ่มปริมาณและรสชาติ ได้แก่ ตะไคร้ มะเขือ เป็นต้น กุ้งจ่อมเป็นอาหารที่สามารถรับประทานดิบได้ แต่เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค ควรที่จะทำกุ้งจ่อมให้สุกเสียก่อนค่อยรับประทาน เพราะฉะนั้นแล้วกุ้งจ่อมไม่ใช่แค่อาหารเพื่อที่จะใช้ในการบริโภคเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างรายได้ที่ดีให้แกชาวบ้านบ้านโคกได้หลายครอบครัว



ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้:

แหล่งที่มาของข้อมูล:

คำช่วยค้นหา:
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
สถานที่ผลิต/จำหน่าย:
ที่อยู่: 293 ม.9 บ้านโคก
ตำบล: สำราญ
อำเภอ: เมืองขอนแก่น
จังหวัด: ขอนแก่น
รหัสไปรษณีย์: 40000
เบอร์ติดต่อ:
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)