Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)
Biogang Database

Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)

โรตีสายไหม

ชื่อผลิตภัณฑ์: โรตีสายไหม

หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์: อาหารและเครื่องดื่ม

วัตถุดิบหลัก : 1.แป้งสาลี 2.น้ำตาลทราย 3.น้ำมันบัว 4.น้ำ

แหล่งวัตถุดิบ : ที่หน้าโรงพยาบาลพระนครศรีอยุธยา ม.4 ต.ประตูชัย อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา ซึ่งเป็นย่านขายโรตีสายไหมแหล่งใหญ่ใน จ.พระนครศรีอยุธยา มีร้านค้าที่ผลิต และจำหน่ายตั้งอยู่เรียงรายหลายสิบร้านต่างเตรียมรับมือนักท่องเที่ยวที่จะมาเที่ยวใน จ.พระนครศรีอยุธยา

ราคาขาย: 80 บาท

จุดเด่น/ประโยชน์: จุดเด่นเป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมานานของชาวจังหวัดอยุธยา โดยเฉพาะแผ่นแป้งมี2 สี ให้เลือก คือ สีเขียวใบเตยผสมงา และ สีขาว ผสมถั่วเหลืองซีก ส่วน เส้นสายไหม มี 5 สี คือ สีน้ำตาลอ่อน จากน้ำตาลมิตรผล, สีเขียว ใบเตย, สีม่วง กลิ่นบลูเบอรี่, สีชมพู กลิ่นสตอเบอรี่, สีโกโก้ ซึ่งเนื้อแป้งที่นุ่มหนาพอประมาณ ไม่บางจนเกินไป เมื่อนำเส้นสายไหมมาจัดเรียงหุ้มด้วยแป้งแล้ว รสชาติที่ออกมาอร่อยไม่หวานมาก แผ่นแป้งและเส้นสายไหมทำกันสดๆ ใหม่ๆ ไม่มีของเหลือตกค้าง
ประโยชน์โรตีสายไหมเป็นขนมมหัสจรรย์ชนิดหนึ่งที่ให้พลังงานและความอบอุ่น พลังงานที่ได้รับ มาจากแผ่นแป้งโรตีสายไหมโดยตรง เมื่อร่างกายได้รับแป้งเข้าไปในร่างกาย ก็จะเกิดการเผาผลาญ ทำให้ร่างกายได้รับความอบอุ่น
ส่วนเส้นสายไหม ก็คือน้ำตาลที่ให้พลังงานเช่นกัน อร่อยดีมีประโยชน์ 

ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้:         วิธีการทำเส้นโรตีสายไหม

1.นำน้ำตาลทรายมาเคี่ยวในกระทะ ตั้งไฟประมาณ 20 นาที พอเคี่ยวได้ที่แล้วเทใส่ในกะละมังอลูมิเนียม ที่ตั้งไว้ในกะละมังใบใหญ่ที่มีน้ำหล่ออยู่

2.เติมกลิ่นธรรมชาติตามความชอบของลูกค้า ส่วนใหญ่จะใส่กลิ่นใบเตย เพระาทำให้หอม หรือสีผสมอาหารลงในกะละมัง

3.ใช้อุปกรณ์(เกียง)แซะไม่ให้น้ำตาลติดกะละมัง

4.ผสมแป้งสาลีกับน้ำมันพืชในถาดอลูมิเนียมขนาดใหญ่ เพื่อเป็นหัวเชื้อสายไหม แล้วนำไปตั้งไฟเพื่อเคี่ยวให้เข้ากัน ใช้ทัพพีคนไม่ให้ร้อนหรือเย็นจนเกินไป

5.ยกถาดที่มีหัวเชื้อสายไหมวางไว้บนโต๊ะ นำน้ำตาลไปสาวดึงจนได้ที่แล้ว นำไปวางบนหัวเชื้อสายไหม นวดดึงให้เป็นวงกลม

6.นำไม้ดึงไหม (เป็นไม้เนื้อแข็ง เป็นแท่งกลมยาวประมาณ 5 นิ้ว ดึงยืดน้ำตาลให้ผสมกับหัวเชื้อสายไหมจนแตกเป็นเส้นไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ที่ และดึงสายไหมให้ขาดออกจากกัน จากนั้นนำไปผึ่งไว้ในถาดให้เย็น

วิธีการทำแผ่นแป้งโรตีสายไหม

1.นำแป้งสาลี,แป้งมัน,เกลือ,ครีมกลิ่นใบเตย ผสมน้ำที่สะอาดในกะละมังนวดให้เข้ากันจนเหนียว หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

2.ใช้กระทะแบน ตั้งไฟให้ร้อนพอประมาณ นำแป้งที่หมักทิ้งไว้มาแต้มบนกระทะเป็นวงกลม ไม่หนาหรือบางจนเกินไป ใช้เกียงเกลี่ยให้เสมอกัน เมื่อแป้งสุกแล้วใช้เกียงแซะแผ่นโรตีนำมาเรียงซ้อนกันในถาด
























แหล่งที่มาของข้อมูล: https://sites.google.com/site/rotisayhimrotisaimai11/khan-txn-kar-tha-roti-sayhim-how-to-make-rotisaimai

คำช่วยค้นหา:
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟใส่น้ำตาลทราย
เทลงกะละมังอะลูมิเนียมใบเล็ก
นำแป้งสาลีผสมกับน้ำมันบัวกวนให้เข้ากันทิ้งไว้1ช.ม
ปั้นให้เป็นก้อนใหญ่ๆที่ผสมแป้งสาลีกับน้ำมันบัวแล้ว
นำน้ำตาลที่ผสมกันแล้วมาคลึงบนถาดโดยใช้ไม้คลึง
ก็จะได้เส้นสายไหมที่ต้องการ
สถานที่ผลิต/จำหน่าย:
ที่อยู่: หน้าโรงพยาบาลพระนครศรีอยุธยา
ตำบล: ประตูชัย
อำเภอ: พระนครศรีอยุธยา
จังหวัด: พระนครศรีอยุธยา
รหัสไปรษณีย์: 13000
เบอร์ติดต่อ: 0890059948
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)