Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)
Biogang Database

Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)

ขนมตาล

ชื่อผลิตภัณฑ์: ขนมตาล

หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์: อาหารและเครื่องดื่ม

วัตถุดิบหลัก : ผลตาลสุก

แหล่งวัตถุดิบ : สวนตาลบริเวณชุมชน

ราคาขาย: 4 บาท

จุดเด่น/ประโยชน์:

จุดเด่นขนมตาล เป็นขนมไทยดั้งเดิม ที่ชาวบ้านชุมชนหนองขาวนิยมทานกันมากเพราะบริเวณตามไร่นาของชุมชนนั้นมีการปลูกต้นตาลเป็นจำนวนมาก มาตั้งแต่รุ่นสู่รุ่น โดยเนื้อขนมจะมีลักษณะเป็นแป้งสีเหลืองเข้ม นุ่ม ฟู มีกลิ่นตาลหอมหวาน โดยสูตรการทำขนมตาลของแต่ละคนจะแตกต่างกันออกไปและมีสูตรไม่ตายตัวขึ้นอยู่กับน้ำหนักมือและส่วนผสม โดยปัจจุบันนั้นหาทานขนมตาลรสชาติดีได้ยาก เนื่องจาก ผู้ประกอบการมักใส่เนื้อตาลน้อย เพิ่มแป้งและเจือสีเหลืองแทน ซึ่งทำให้ขนมตาลมีเนื้อกระด้าง ไม่หอมหวาน และไม่อร่อย ดังนั้นหากอยากลองทานขนมตาลที่รสชาติดีสามารถมาหาทานได้ที่ชุมชนหนองขาวจังหวัดกาญจนบุรีค่ะ

ประโยชน์ สามารถรับประทานเป็นของหวานได้



ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้:

การทำขนมตาลนั้นจะต้องใช้ผลตาลที่สุกงอมช่วงระยะเวลาที่จะสามารถใช้งานได้คือช่วงเดือน ธันวาคมถึงเดือนมิถุนายน โดยเมื่อเราได้ผลตาลสุกแล้ว เราจะนำผลตาลมาปลอกเปลือก โดยส่วนที่เราจะนำมาทำขนมตาลคือเนื้อตาล ดังนั้นเราจะนำเนื้อตาลออกจากเส้นใยโดยวิธี “ยีลูกตาล” โดยคนสมัยก่อนนั้นเขาจะนำมายีกับตะแกรงหรือตะกร้า เมื่อเราทำการยีผลตาลเสร็จแล้ว เราจะได้น้ำและเนื้อของผลตาลออกมา จากนั้นเราจะนำเอาไปห่อในผ้าดิบ และห้อยทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อนำน้ำออกให้เหลือเพียงเนื้อตาลสำหรับทำขนมออกมา หลังจากนั้นนำเนื้อตาลมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลโตนด น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลทราย เมื่อผสมครบแล้วต้องนำไปตากแดด 1-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเทลงถ้วยตะไลและนึ่งในน้ำเดือด 20 นาที ก็จะได้ขนมตาลออกมารับประทาน



แหล่งที่มาของข้อมูล: สัมภาษณ์จาก คุณขวัญใจ พัฒนมาศ

คำช่วยค้นหา: ขนมตาล
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
ขนมตาล
ขั้นตอนการนำผลตาลสุกมาปลอกเปลือก
ขั้นตอนการยีตาล
ขั้นตอนการนำส่วนผสมลงถ้วยตะไล
ขั้นตอนการนำขนมตาลออกหลังจากผ่านกานนึ่ง
สถานที่ผลิต/จำหน่าย:
ที่อยู่: บ้านเลขที่ 110/1 หมู่ 5
ตำบล: หนองขาว
อำเภอ: ท่าม่วง
จังหวัด: กาญจนบุรี
รหัสไปรษณีย์: 71110
เบอร์ติดต่อ: 0923801678
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)