Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)
Biogang Database

Product (ผลิตภัณฑ์ชุมชน)

ถั่วเน่า

ชื่อผลิตภัณฑ์: ถั่วเน่า

หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์: อาหารและเครื่องดื่ม

วัตถุดิบหลัก : ถั่วเหลือง,ใบตองหรือใบตองตึง

แหล่งวัตถุดิบ : ไร่ถั่วเหลืองของตัวเอง

ราคาขาย: 20 บาท

จุดเด่น/ประโยชน์:
“ถั่วเน่า” เป็นอาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งของชาวล้านนาที่มีมาแต่โบราณ (บางคนเชื่อว่าถั่วเน่ามีต้นกำเนิดมาจากไทใหญ่) นิยมกินกันในหมู่คนล้านนา โดยเฉพาะในกลุ่มคนไทลื้อ ไทใหญ่ ไทเขิน ไทโยน ไทยอง เป็นอาหารที่ได้จากวิธีถนอมอาหาร ซึ่งถั่วเน่าทำจากถั่วเหลืองที่ผ่านการต้มสุก และปรุงรสชาติด้วยเกลือ พริกย่างป่นทิ้งไว้ 2-3 วันจนมีกลิ่นและมีสีที่เปลี่ยนไปจากเดิม และมีรสชาติเค็ม ชาวล้านนาส่วนใหญ่จะใช้ถั่วเน่าแทนกะปิ
การนำถั่วเน่าที่ผ่านจากการหมัก โดยถั่วที่เริ่มเปื่อยยุ่ย เรียกว่า “ถั่วเน่าซา” นำไปคั่วหรือผัดใส่ไข่และหอมแดง แต่ถ้านำ ถั่วเน่าซา มาโขลกหรือบดให้ละเอียดจนกลายเป็นสีไข่ไก่แล้วนิยมนำมาห่อใบตองปิ้ง จะเรียก “ถั่วเน่าเมอะ” และถ้านำ “ถั่วเน่าเมอะ” มาทำเป็นแผ่นวงกลมตากแห้งแล้วเป็นสีน้ำตาล ก็จะเรียก “ถั่วเน่าแค็บ ”และในปัจจุบันถั่วเน่าแค็บยังมีการพัฒนาและนำมาแปรรูปเป็นถั่วเน่าผง เพื่อความสะดวกในการปรุงรสของอาหาร
ถั่วเน่าเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์มากมายแก่ผู้บริโภค นอกจากใช้เป็นอาหารเสริมรสชาติแล้วยังให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วย โปรตีน ในประเภทถั่ว ซึ่งทางการแพทย์เชื่อว่ามีผลในการลดอัตราการเป็นโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ใช้ลดความอ้วนและบำรุงสมองได้อีกด้วย


ข้อมูลอื่นที่ฉันรู้: คนแม่แจ่มจะใช้ถั่วเน่าในการประกอบอาหารเกือบจะทุกอย่างและถั่วเน่าที่อร่อยจะต้องมีรสชาติที่กลมกล่อมและหอมใบตอง

แหล่งที่มาของข้อมูล: นางอารีย์ นะที

คำช่วยค้นหา: ถั่วเน่าเมอะ
จำนวนคนถูกใจ
รูปภาพเพิ่มเติม
การย่างถั่วเน่า
วิธีการห่อถั่วเน่าใส่ใบตอง
วิธีการห่อถั่วเน่าใส่ใบตอง
แม่อารีย์ นะที
สถานที่ผลิต/จำหน่าย:
ที่อยู่: 145 ม.17
ตำบล: ช่างเคิ่ง
อำเภอ: แม่แจ่ม
จังหวัด: เชียงใหม่
รหัสไปรษณีย์: 50270
เบอร์ติดต่อ: 0931727756
แสดงความคิดเห็น (ต้องการแสดงความคิดเห็น กรุณา log-in)